Kroket Ragout buatanku ...

Satu saat g pgn bikin kroket ragout , kalau kroket kentang males bikinnya krn musti prepare kentang trus bikin isinya, ribet jadi g putuskan bikin kroket ragout aja jauh lbh santai n gampang .


Namanya kroket ragout , jadilah kita hanya bikin ragout ayam spt biasa cuman yg jenis buat kroket hrs lbh kental n padat supaya bisa dipulung (dibentuk)

Bahan2 nya :
1/4 kg fillet ayam dada
2 biji wortel
1/2 klg jagung manis
2-3 btg daun seledri
175 gram tepung terigu
500=600 cc susu cair tawar
3 sdm mentega
keju parut secukupnya
1 bh bawang bombay
pala , merica n garam secukupnya .

Cara nya :
Potong dadu2 dada ayam, wortel, iris seledri , cincang bwng bombay tambah bwg putih juga OK . Rebus wortel sebentar spy melunak .
Panaskan wajan masukan 3 sdm mentega , tumis bwg sampai harum masukan terigu aduk2 cepat sambil dituang susu sedikit demi sedikit , masukan ayam , wortel, jagung rebus ,seledri n beri segemgam parutan keju .
boleh tambah kaldu kalau merasa perlu , beri garam, merica n pala , aduk2 kecilkan api . liat apa adonan sdh bisa dipulung ? kl merasa terlalu lembek tambahkan terigu, sebaliknya kl merasa terlalu padat bs tambah susu/kaldu sedikit . Matikan api n dinginkan adonan ragout .


Spy wkt bentuk kroket gampang , bagi adonan tsb kira2 sebesar bola pingpong lalu pulung asal n masukan freezer kira2 15 menit . Kluar dr kulkas enak deh pulung2 si kroket , celup dlm kocokan putih telur lalu guling di tepung roti . Goreng dgn minyak penuh n api sedang . Ga usah lama2 krn ragout sdh matang .

Siap deh disajikan dgn sambel botolan atau saus mustard . gampang kan ? hi22

Pukis .. Pukis....buatanku

Ini juga gara2 obrolan teman2 di twitter n liat penampakan Pukis yg dibuat Angel . Jadilah g ketularan pengen banget bikin pukis . Jadilah satu siang pas jam kntr g berburu cetakan pukis . ha2x panas2 g nekat ke Jembatan Lima . Untungnya langsung nemu itu cetakan yg dari besi tempa atau tembaga ya itu ?? ga mahal cuma 60K .

Akhir minggu g lgs berkutat di dapur coba resep yg Angel rekomen dari NCC , resepnya bisa dibuka disini ikutin aja setiap langkah2nya , yg disesalkan g terlalu lama mengocok gula n telur hingga berasa adonan agak turun .



Panaskan wajan Pukis n beri sedikit mentega , panaskan wajan tp jgn terlalu lama n panas ,lalu tuang donan kira2 3/4 aja krn akan mengembang . kasih toppingnya g pake meisjes , keju , kismis . trus bikin juga separo adonan coklat . tunggu sampai adonan mulai naik n berlubang2 . baru tutup wajan , ingat api jgn besar2 soalnya cepet gosong ! panggang kira2 5 menit , lalu cungkil pukis n taruh di piring siap disantap gampang kan ?



Ya hasil pertama g bilang not bad , g merasa adonan pukis krg mengembang dgn sempurna , rasanya agak sedikit bantat akibat g kocok terlalu lama . Krn penasaran bsk nya g ulang lagi dgn resep lain dari Keluarga Nugraha , resepnys bisa diliat disini , yah krg lbh sih sama deh resepnya , hanya yg ini telurnya lbh sedikit . Udah tau kelemahan wkt bikin pertama g ga mengulangi kesalahan yg sama , hasilnya lbh baguss hahahaaaa . Jadi kalau mau makan pukis coba bikin sndr deh , gampang koq !

Risoles buatan ku ...

Gara2 kita pada ributin doyan risol & Xiao Yan ksh tau bisa bikin pake Kwalik jadilah g ikutan order tuh wajan . Namanya Wajan Kwalik krn bentuknya emang seperti wajan tefflon biasa cuma dipakainya terbalik maka namanya Kwalik !(dlm bhs Jawa artinya terbalik) .

Jadi waktu weekend minggu lalu g cobain bikin pake si Kwalik ini . dulu g bikin pake tefflon biasa , liat si Kwalik rasanya gampang jadilah g coba . Mula2 g bikin isi Risol dulu , g buat yg isi sayuran pake daging cincang , kasih soun dikit . Sisihkan aja dulu isi Risol . Skrg g bikin kulit risol dgn resep sbb :

Kulit Risol :

250 gr terigu cakra/segitiga
2 sdm susu bubuk
1 sdm mentega cair/minyak sayur
2 butir telur
500 cc air
1/2 sdt garam

Isi Risol :

250 gr daging cincang
2 btg wortel ptg2 dadu
segemgam buncis ptg2 kecil
segemgam soun (rendam air spy lunak)
5 siung bwng merah (iris tipis)
3 siung bwng putih (iris tipis)
pala , merica , garam , gula pasir/kcp manis secukupnya

Cara buat kulit :
terigu , susu bubuk , garam dicampur , tuang air sedikit demi sedikit , bergantian dgn telur aduk2 sampai rata baru tambahkan mentega cair/minyak sayur . kalau sdh merasa cukup , air gak perlu dituang sampai abis . Kebalikannya kalau merasa adonan kekentalan hrs ditambah air lagi . Jadi sebaiknya dicoba dulu 1-2 kulit , diliat apa sdh cukup tipis/tebalnya kulit . Yg bagus pasti kulit ga terlalu tipis juga ga tebal . kalau penggemar risol pasti tau donk seberapa tipis tebal kulit yg enak .

Isi Risol :
Tumis bwg merah & putih dgn minyak/margarin sampai harum . masukan daging cincang , wortel n buncig yg sdh direbus sebentar , tambahkan garam , merica n pala ,kecap manis/gula pasir , kasih sedikit air , masukan soun aduk2 . Matikan api & sisihkan .

Adonan kulit yg sdh dibuat tadi pindahkan ke wadah ceper yg permukaannya bisa muat si Kwalik . Panaskan wajan kwalik sebentar (jgn lama2) ,lalu celupkan si kwalik keadonan kulit dgn cepat dan merata lgs dibalik taruh di atas kompor . Api ga usah besar2 ..dlm sekejap kulit lgs matang lalu korek2 pinggirnya dgn bantuan spatula plastik . langsung angkat dr api , tuang kulit tsb dlm wadah kering (baki) . Lakukan lagi sampai seluruh kulit abis . Kalau krg jelas bisa google disini gmn cara pakai si kwalik .



Kl kulit sdh selesai tinggal diisi , lalu celup dlm telur n gulingkan dlm tepung roti/panir lalu goreng dlm minyak banyak yg sedang panasnya . Goreng asal sampai kuning merata , angkat n tiriskan .

Hasilnya ... boleh diliat n dicoba ..enakk ha22.. itu kata yg coba loh , kalau kt g sbg pembuat .. jujur aja kulitnya krg asin dikit , kalau masalah ketebaln kulit udah pas , g udah tau hrs seberapa tipis tebal larutannya . jadi smua musti dicoba untuk dapat formula yg pas . Begitu juga dgn pemakaian si kwalik ini hrs latihan brp kali br didapat hasil yg bgs . G sempet buang 2 kulit risol pertama krn merasa ketebalan jd g tambah air sedikit , selanjutnya lancar deh !



Ada yg lbh familliar pake wajan tefflon biasa , yah silahkan aja . kata temen g pake Kwalik malah kagok . Mgkn iya krn lom terlatih . Liat di google deh yg udah biasa pakai serasa gampang sekali . Emang sih mula2 adonan bisa bleber kepinggiran bwh wajan itu lumrah ! lama2 juga bisa lbh rapih . krn teknik mencelup n membalik kita lom biasa . Selamat mencoba !

Sambal Bawang ala SBV

Karena g suka banget mkn cabe maka jadilah g coba2 bikin sambel sendiri , terinspirasi dari Sambel Bu Rudy (SBR) , googling lah g sana sini cari tau komponen SBR apa aja sih ? ternyata so simple rawit merah & bawang merah plus minyak bekas goreng udang . Jadilah g racik sndr tuh sambel hasilnya ini dia jrengg !!!!



Bahannya :

1/2 kg rawit merah buang tangkainya , cuci brsih tiriskan .
3 ons bawang merah kupas kulitnya .
garam & vetsin .
minyak goreng ex udang or minyak goreng biasa secukupnya..

Caranya :

Blender Rawit & bawang terpisah kasar2 saja .
Tumis bawang merah yg sdh diblender kasar dgn minyak secukupnya (1/2 gelas)
setelah brp saat baru masukan rawit yg sdh diblender tadi , aduk2 tambahkan air krg lbh 1/3 gelas (kalau mau lbh basah tambah air lbh bnyk). Kasih garam n vetsin . Garam hrs agak berasa , aduk2 lagi sampai matang merata lalu tuang minyak lagi sampai berminyak agak becek n banyak seperti cabe balado . Matikan api n dinginkan , kl sdh dingin masukan dlm wadah2 yg kering n bersih , simpan di kulkas . Kalau mau disimpan lama masukan dlm freezer.



Menurut Bu Rudy , dia pakai minyak ex gorengan udang . Ya iyalah minyak ex goreng udangnya banyak krn dia goreng udang dlm jumlah bnyk so didapat aroma udang dlm sambal ala Bu Rudy . Kalau g sih pake minyak bersih biasa saja (kl mau rasa udang tambahkan penyedap rasa udang) , jadi rasa ga bisa sama dgn sambal ala Bu Rudy , tapi sambel buatan g yg kata Ariany bisa dinamakan SBV (sambal ala bu veny) wkwkwkwkwkkkk gak kalah enak loh ! malah jauh lbh pedes dari SBR sipp dah .

Pastel Tutup

Gara2 pengen pastel tutup buatan sendiri jadilah g niatin bikin di akhir minggu . Bahan2 nya udah ada smua jadi tinggal niat dikukuhkan baru bisa bikin ha22 . Bikin nya sih gampang Cuma persiapan nya ampun deh . smua bhn musti dipotong kecil2 bikin ribet n buang wkt aja . Untung g dibantu brp assistant ha2




Bahan2 nya :
2 pack sosis Fiesta Ayam / mau pk daging ayam or sapi jg boleh
Buncis , wortel , jamur kuping & jagung pipilan
Soun secukupnya (rendam dlm air panas sebentar lalu tiriskan)
4 siung bwng putih
4 siung bwng merah

2-3 kg kentang
Margarine
4 btr Telur rebus
½ klg susu kental manis
Pala , merica , garam
Keju buat hiasan .
Telor kocok buat sepuh bagian atasnya

Caranya :
Kentang kukus / rebus trus kupas kulit & haluskan , wkt menghaluskan tambahkan 2-3 sdm margarine biar wangi , kasih sedikit parutan keju biar sipp . Tambahkan brp sendok susu kental manis smp rasanya gurih2 sedikit manis & asinnya pas . Jgn lupa kasih parutan pala & merica bubuk . Coba dulu kl ga asin kasih sedikit garam . Sisihkan .

Wortel, buncis , sosis , jamur kuping , jagung direbus sebentar . Tumis bwng putih & merah dgn margarine smp harum , masukan smua bhn yg udah direbus tadi , kasih garam , merica , pala , sedikit gula pasir & vetsin kasih sedikit kaldu , masukan soun yg td udah direndam air panas . aduk2 lalu angkat .

Siapkan pyrex atau loyang yg udah dioles margarine disemua sisinya , masukan kentang pure tadi ratakan dgn sendok atau tekan2 dgn tangan spy rata . Kira2 tebalnya 1,5 cm lalu kasih isinya (wortel sosis dll yg udah ditumis) , kasih telur rebus yg udah di slice trus timbun lagi dgn kentang purenya . Atasnya kasih taburan keju cheddar parut & sapukan dgn telur yg udah dikocok . Panggang dgn api sedang 45 menit . ! Seppp deh !

Note : oh iya itu g bikin dgn bhn dasar 3 kg kentang jadinya seloyang pyrex gede plus 2 lonjor loyang aluminium foil , banyak ya ? kalo mo coba bikin aja separohnya .

Kentang Cabe my favorite menu !

Ini salah satu favorite g krn kentang berlumuran cabe ha22 , krn doyan yah g pasti bisa bikin sendiri . Inilah penampakannya ha22 ditanggung syedep apalagi buat temen makan nasi pake ayam goreng or empal plus sayur lodeh mantappp !



Saking gampangnya , kalo g dapet tugas masak yah pasti g bikin menu ini hua22 .

Bahan2 nya :
Kentang potong menurut selera , trus digoreng
Udang secukupnya
Petai sesuai selera
Buncis secukupnya ptng2 seruas jari rebus sebentar

Bumbu2 yg dihaluskan :
3 sdm cabe giling atau gerus sendiri
3 siung bwng merah
2 siung bawang putih
2 tomat haluskan
3-4 lembar daun salam
1 ruas lengkuas memarkan .

Caranya :
Tumis bumbu yg udah dihaluskan smp wangi masukkan daun salam & lengkuas , trus masukkan udang oseng2 .. smp udang berubah warna >> masukan kentang , buncis yg udah direbus & petai mentah >> beri garam , vetsin & sedikit gula pasir .. kasih sedikit air (agak nyemek2) , kecilkan api masak smp meresap . Angkat & hidangkan . Ditanggung syedeppp , kecuali yg ga doyan cabe ha22 !!

Telur Asin home-made …

Udah lama g pengen bikin telur asin sendiri , tapi males krn musti pake abu gosok kebayang repotnya bikin atu2 . Ehh g liat temen Blogger >> Judith bikin telur asin sendiri pake metode rendam air garam aja . Dulu pernah sih g tau cara ini tapi kata nyokap hasilnya krg bgs ! Tapiiii setelah liat penampakannya g makin semangat mau bikin sendiri , masa segitu gampang g kagak bisa sih ? ha222

G liat resep Bucil Judith … dia pake telur ayam biasa krn ga ada telur bebek hasilnya bgs koq , jadilah g tambah semangat ! g suruh nyokap beli telur bebek 15 butir & garam kasar sekilo . Mustinya bisa pake garam halus tapi kan lbh mahal, ha22 dasar g pelit ye !


G baca step by step yg mudah banget , bahan2 nya :
10 - 15 butir telur bebek
400-500 gr garam halus atau garam yg udah ditumbuk
1,5 - 2 ltr air bersih .

Caranya :
Cuci satu persatu telur bebek , sambil di amplas (dibawah air mengalir) pake amplas kasar atau sabut cuci piring (tapas) yg baru , kalo pake yg bekas takutnya sisa aroma sabun bisa masuk ke dlm telur nya . Tujuan amplas spy kulit telur lbh terbuka n penyerapan garam lbh sempurna .

Telur yg udah bersih n diamplas dikeringkan dgn lap bersih , susun rapih dlm topless yg udah bersih juga .

Masak air n garam smp tercampur rata & mendidih , matikan api n tunggu air garam jadi dingin. Baru tuangkan air garam kedalam toples yg udah ada telurnya . Usahakan seluruh telur terendam air garam . Tutup toples n beri tanggal ! Simpan telur dlm toples ditempat sejuk >> 3 minggu lamanya jgn dibuka2 tutup toplesnya .

Kalo air krg banyak bisa tambahkan air matang lagi ! kalo ga suka asin bisa kurangi garam jadi 600 gr aja . G kemaren bikin 800 gram agak keasinan dikit !



Setelah 3 minggu baru rebus telur 45 menit dgn api sedang ! jadinya yah OK banget rasanya g puas bisa bikin sendiri n pasti lbh hygienis dari pada beli yg udah jadi . Seneng deh g krn berhasil bikin telur asin dgn hasil yg lumayan pula , ha222 . Pada bikin donk, lumayan kan buat tambahan lauk makan sayur asem, rawon, lodeh dlll asikkk ! Telur yg udah matang bisa simpan di kulkas , makan kapan pun kita mau ! Thx buat Judith yg udah sharing resep nya .Kalo ga salah temen Blogger laen >> Ayin pernah juga bikin telur asin tapi g cari arsipnya ga nemu . Tuh pada bikin sendiri kan , ayooo donk ikutan bikin .. lbh enak loh daripada beli , hue222