Sambel Goreng Krecek

Brp minggu lalu si bebek-lita bikin sambel goreng krecek ala dia . Sontak aja kita yg liat pada mupeng , maklum bny yg doyan krecek . Jadilah g yg udah lama ga bikin langsung terinspirasi wahahaaa . Resepnya ala bebek bisa diliat di Blog nya .

Kalau buatan g idem2 sih resepnya , cuma ala g hrs ada kuahnya , soalnya kita makan pake gudeg jadi hrs ada areh sireman nya . Lagian bisa buat temen mkn ketupat or lontong jg kan ?


Here we go, sabtu or minggu g siap2 smua bahan yg mudah didapat di Pasar .

Bahan2 :
1-2 bks krecek yg sdh siap pakai (sdh digoreng)
1/4 kg kacang merah (rebus 3/4 matang) .
5 ptg tahu/tempe potong dadu2 goreng asal
1 kotak santan Kara
2-3 gelas air bersih
Minyak sayur secukupnya
cabe rawit merah/hijau secukup nya .
pete kupas (optional)

Bumbu yg dihaluskan :
10 cabe merah besar
10 bawang merah
5 bawang putih
1 ruas terasi (yg sdh disangrai)
1 buah tomat

Bahan lain yg dimemarkan :
1 ptg lengkuas
4 Btg sereh &
Daun salam secukupnya(dicemplung aja ga usah dimemarkan).

Cara Masaknya :
Tumis semua bumbu yg sdh dihaluskan dgn minyak yg cukup sampe harum , masukan salam, sereh , lengkuas , tambahkan air matang ,
Masukan kacang merah , tahu/tempe yg sdh digoreng asal , kasih garam & gula secukupnya . Masukan krecek , pete n rawit baru terakhir tuang santannya . Kecilkan api , masak sampe mendidih rata . Hidangkan ... makan didampingi gudeg , telor asin , tempe/tahu bacem atau krupuk rasanya makyuss, apalagi pake sambel bajak or SBR juga wokeh !

Sambal Bawang ala SBV

Karena g suka banget mkn cabe maka jadilah g coba2 bikin sambel sendiri , terinspirasi dari Sambel Bu Rudy (SBR) , googling lah g sana sini cari tau komponen SBR apa aja sih ? ternyata so simple rawit merah & bawang merah plus minyak bekas goreng udang . Jadilah g racik sndr tuh sambel hasilnya ini dia jrengg !!!!



Bahannya :

1/2 kg rawit merah buang tangkainya , cuci brsih tiriskan .
3 ons bawang merah kupas kulitnya .
garam & vetsin .
minyak goreng ex udang or minyak goreng biasa secukupnya..

Caranya :

Blender Rawit & bawang terpisah kasar2 saja .
Tumis bawang merah yg sdh diblender kasar dgn minyak secukupnya (1/2 gelas)
setelah brp saat baru masukan rawit yg sdh diblender tadi , aduk2 tambahkan air krg lbh 1/3 gelas (kalau mau lbh basah tambah air lbh bnyk). Kasih garam n vetsin . Garam hrs agak berasa , aduk2 lagi sampai matang merata lalu tuang minyak lagi sampai berminyak agak becek n banyak seperti cabe balado . Matikan api n dinginkan , kl sdh dingin masukan dlm wadah2 yg kering n bersih , simpan di kulkas . Kalau mau disimpan lama masukan dlm freezer.



Menurut Bu Rudy , dia pakai minyak ex gorengan udang . Ya iyalah minyak ex goreng udangnya banyak krn dia goreng udang dlm jumlah bnyk so didapat aroma udang dlm sambal ala Bu Rudy . Kalau g sih pake minyak bersih biasa saja (kl mau rasa udang tambahkan penyedap rasa udang) , jadi rasa ga bisa sama dgn sambal ala Bu Rudy , tapi sambel buatan g yg kata Ariany bisa dinamakan SBV (sambal ala bu veny) wkwkwkwkwkkkk gak kalah enak loh ! malah jauh lbh pedes dari SBR sipp dah .

Ayam Taliwang Dua EM Mataram Lombok

Liburan ke Lombok kemaren , ga afdol kalau ga coba Ayam Taliwang di tempat aslinya ! meski di Jakarta udah banyak bertebaran Rest Ayam Taliwang . Krn kita nginepnya di Senggigi jadi jauh juga wkt kita harus ke Mataram untuk cobain si Ayam Taliwang ini . Dari Senggigi kita naik taxi Blue Bird sampe Mataram kira2 setengah jam kurleb 50 rb sekali jalan . Begitu naek taxi g lgs bilang mau mkn Ayam Taliwang yg famous di Mataram , trus si driver rekomen Dua EM Bersaudara di Jl. Transmigrasi 99 Mataram Lombok NTB . begitu sampai disana g blg sama driver untuk tungguin kita makan krn plngnya takut ga ada Blue Bird disana. Anehnya si driver mau aja wahahaaa .

Dari depan tempatnya ga kliatan gede , pas melangkah masuk ke dlm woyy gede juga tempatnya ada yg makan di meja panjang ada juga yg lesehan . G milih yg lesehan . trus lgs milih2 menu . Order Ayam Pelecing , Ayam Bakar Madu , Kangkung Pelecing , Tahu goreng , sayur terong cabe.



Sambil tunggu makanan , di meja ada telor asin bakar yg rasanya sama kae telur asin biasa cuma warna nya coklat kae telor pindang . Pas pesenan dateng woww bayak cabenya merah2 smua , demen g liatnya . Ternyata 1 ekor ayam kecil banget .... sebesar telapak tangan kita kalau udah dibentang . Itu ayam dara jadi ayam yg masih muda banget . Yg namanya Ayam Pelecing : ayam dara yg sdh dibumbu Taliwang trus dibalur cabe baru dibakar, enak sih rasanya tapi g koq krg sreg ayam yg terlalu kecil jadi gak berasa makan daging ayam krn sedikit sekali itu dagingnya .

Yg ayam bakar madu juga enak , cmn yah itu daging ga kerasa saking ayamnya kekecilan (mirip mkn burung jadinya), ayam2 tadi dilengkapi dgn sambal masing2 , ada sambe beberuk >> cabe yg pedes plus campuran terung , ada sambal kacang & ada sambal terasi tomat juga .



Kalau Pelecing Kangkung = urap nya org Lombok berupa rebusan kangkung , kc panjang & tauge diberi parutan kelapa & ada kacang goreng diberi topping sambal tomat . Yg dianggap pelengkap saja "Tahu" malah eunak banget , ini tahu semirip Tahu JunYi di Bandung gurih lembut , heran juga disana ada tahu enak gini hahaaaa .

Puas sih santap cabe2an gini , meski dibilang cukup pedes tapi bagi g yg ratu cabe pedes begini masih biasa jadi ga perlu keringetan dan minum2 wahahaaa . Seporsi ayam utuh cuma 38K kalau ga salah . Pelecing kangkung 7.5K , tahu seporsi 12K overall cukup murah . Boleh dicoba kalau ke Lombok , Rmh Makan ini sangat terkenal di Mataram semua supir taxi n org2 tau .

Cabe lagi .. cabe lagi ...

Akhir2 ini di twitter g rame soal per "cabe an" jadi pada makin gemah ripah soal pedas ini , sapa sih yg ga doyan pedes ? meski bny juga yah yg ga mkn pedes . Kalo g sih bisa pantang daging tapi gak bisa pantang cabe , kalo ga makan daging itu mah gampang krn mkn sayuran pun g suka sekali .

Mulanya kita rame soal Sambel Bu R*dy yg emang pedes smp perna dr pagi smp sore kita ributin nih sambel yah hahahaaa . Eh merambat lagi ke Abon Cabe Nin*y yg sebenarnya juga udah lama diperbincangkan org . Dari dulu g udah pgn coba tp maju mundur , soalnya kerasa mahal juga , trus ada yg bilang biasa aja , ga pedes seperti cabe bubuk aja rasanya cmn dikasih bawang . Tp krn makin penasaran akhirnya g beli juga . Secara belinya kan skrg udah gampang di inet bertebaran lapak2 yg jualan Abon Cabe ini .

Tadaa.... lgs g beli 3 macam rasa Abon cabe ini : original , teri & kentang ebi . Menurut yg jual kentang ebi yg diproduksi belakangan skrg menjadi incaran pembeli . Harga yg ori 35K, yg teri & kentang ebi msg2 30K. langsung g coba yg kentang ebi dulu donk .. rasanya enak wangi ebi , bentuk kentang & ebinya ampir ga terlihat lagi krn udah discreded halus2 n goreng kering udah berbaur sama cabe nya . Enak tapi samasekali ga pedes menurut lidah g loh !


Bubuk cabe ini bisa ditabur buat makanan apa aja , nasi rames , bubur , nasi uduk/kuning, indomie & ketan putih/kuning . G udah brp kali sarapan abon cabe sama ketan plus abon ikan/sambel lingkung rasanya eunakk !


Ngomong2 soal Abon Ikan/sambal lingkung , ini g pesen dari temen g yg ke Bangka . Biar kagak doyan ikan tp abon ikan g suka juga hahahaa . G gak tau kenapa bisa disebut Sambal Lingkung ? krn bhn utamanya ikan Tengiri bukan cabe n gak pedes samasekali . Yg kwalitasnya bgs harganya cukup mahal , cara bikinnya disangrai pake kompor kayu bakar semaleman diaduk2 terus (ikan yg udah dihaluskan, bumbu & kelapa) g perna dibawa ke dapurnya waktu jalan2 ke Belitung . Sambel lingkung (abon ikan) yg enak emang berasal dari BaBel (Bangka Belitung) .


Selain dimakan sama ketan g jg suka makan abon ikan pake roti tawar atau g panggang dulu rotinya trus kasih sdkt mentega baru tabur abon ikan rasanya yummy ! kalo mau pedes2 campurkan abon cabe sedikit sippp !

Skrg g lg cobain abon cabe yg ori , menurut g rasanya biasa aja kae cabe bubuk . Enakan yg kentang ebi . Kegunaan abon cabe praktis bgt : Tabur sana sini hidangan yg krg sipp jd lbh "nendang" rasanya . Kalo travelling bawa abon cabe aja daripada cabe sachet or botolan yg gampang tumpah n lbh berat . Yg bubuk gini lbh praktis , enteng n kalo tumpah jg ga bikin repot .

Kalau disuruh milih Sambal Bu R*dy atau Abon Cabe Nin*y ? G prefer Sambel Bu Rudy yg agak berasa pedesnya n rasanya mantepp ! Stock cabe g dah abis jadi sekarang kita lagi pada pesen Sambel Bu R*dy lwt Ariani .. liputan sambel Bu Rudy udah perna g posting disini

Sambal Cumi

Sebenarnya g pernah posting resep sambel ini tapi lupa dimana , yah g tulis lagi deh disini , saking g penggila cabe jadi tiap ari musti mkn plus cabe , selaen cabe botolan di kntr g stock sambel terasi & sambel cumi juga . Kadang bikin sambel ijo ala Padang juga , lama2 g buka warung deh . ha22



Minggu lalu g rajin crt nya , minta mama g sediain cabe rawit , sereh & daun jeruk plus cumi asin . Sayang nya g lupa bilang kalo mustiya rawit semua jgn campur cabe ijo . Akibatnya mama g udah beli rawit ijo ¼ kg , cabe ijo gede ¼ kg . Yah udah iya aja deh !



Bahan2 lengkapnya :
½ kg cabe rawit ijo giling atau tumbuk jgn terlalu halus rada kasar aja .
¼ kg cumi asin bersihkan n potong kae cincin goreng kering
5 buah tomat ijo giling /blender halus.
6 butir bwng merah
4 btr bwng putih
3 - 4 btg sereh memarkan
Segemgam daun jeruk .
Garam , vetsin secukupnya .

Caranya :
Rawit ijo, tomat ijo & bawang blender atau tumbuk . Cumi cuci bersih & keluarkan isi nya , potong2 lalu goreng tiriskan . Tumis bawang dalam minyak yg cukup sampai harum , masukan rawit & tomat giling , tambahkan daun jeruk & sereh memar . Aduk2 kasih vetsin & kasih garam sedikit dulu , masak smp air agak berkurang (jgn sampe kering) . Kalau kering boleh kasih air . Cicip dulu kalo krg asin tambah garam . Sambel ini ciri khas nya asin & pedes . Jadi bisa dikira2 deh rasanya hrs gimana . Kalo udah cukup rasanya , baru tambahkan sedikit minyak sayur spy cabe agak mengkilap & masukan cumi asin yg udah digoreng tadi . aduk2 & angkat . Gampang kan , g demen cabe ini krn pedes n asin cocok buat makan nasi campur ala warteg . asikk deh ! sluuurppp !

Sambel Ijo .. enak nya !!


Serumah pada gila cabe , tiada hari tanpa cabe di rumah gw , sampe kalo g pergi ke luar aja yg musti dibawa yah “cabe” ha22 , abis cabe di luar sana ga ada yg pedes ! Sampe waktu g ke Padang cobain cabe disana pun kagak pedes , hua222 . Cuman cabe di Laksana (resto sunda2an) di Bandung yg bikin g bertekuk lidah krn kepedesan .. he22.

Jadi di rumah sering banget experiment bikin sambel ini/itu kalo nemu sambel yg maknyuss ! Yg udah sering dibuat n jadi kebanggan rumah gw >> Sambel Bajak & Sambel Cumi ..selaen sambel mangga, sambel terasi biasa . Krn kita juga doyan masakan Padang maka getol juga sama Sambel Ijo .. mana bikin nya gampang banget jadilah minggu kemaren g minta dibikinin sambel ijo cuman kali ini plus teri n petai .



Bahan2 nya Cabe ijo , mau pedes tambahin rawit ijo , tomat ijo , bawang merah semua diblender /giling kasar aja . Tumis blenderan tadi dgn minyak > tambahkan daun jeruk mau tambah sereh juga boleh , kasih garam, vetsin . Tambahkan sedikit air n minyak . Kalo udah harum baru masukan teri yg udah digoreng n petai menurut selera . Aduk2 lalu matikan api . hmmm sedepnya .





Biasa kita makan cabe ijo ini , ama rendang , gulai ayam/daging , ikan bandeng presto, tenggiri goreng atau gorengan laen spt tahu tempe juga OK koq ! plus nasi hangat apalagi kalo ada buntil atau gulai daun singkong/pakis wahhh tambah maknyusss bisa tamboo terus tuh . Kalo udah bikin cabe biasa g udah siap2 masukin satu tupperware buat stock di kantor .. he22 abis kalo beli makanan biar bilang mau cabe banyakan ga diladenin (cabe mahal kan ya) jadi biar puas yah bawa sendiri aja .